从消费人群取将来成长看，26至35岁的中青年及有孩家庭是焦点消吃力量，他们活跃于各类休闲场景，消费志愿强烈。近三成消费者暗示一年四时城市食用小龙虾，显示其季候性特征正正在削弱，全年消费潜力逐渐。正在品牌层面，虾友记、沪小胖等品牌正在认知度和保举度上表示凸起，反映出消费者对证量不变、口碑优良的品牌持有更高信赖度。
全体来看，2023年小龙虾市场正在餐饮苏醒取消费升级双沉鞭策下，正从单一的季候性餐饮向多场景、多形态、全年化的消费模式演进。堂食取外卖继续从导市场，预制菜成为增加新亮点，口胃取工艺的立异持续激发消费乐趣。将来，若何正在保障产物新颖平安、提拔预制菜口感、拓展消费场景等方面持续优化，将是行业实现持久成长的环节。
跟着疫情防控办法逐渐优化，2023年夏日餐饮市场送来较着苏醒。做为夏日标记性美食的小龙虾，消费热度持续攀升。按照库润数据近期发布的《2023年消费新趋向——小龙虾》演讲，基于对1000名消费者的调研显示，小龙虾消费正正在呈现“量价齐升、场景拓宽、立异加快”的特点，全体市场展示出强劲活力。
口胃取产物立异是带动消费的主要引擎。保守麻辣、蒜喷鼻、喷鼻辣口胃仍然是市场支流，但酱喷鼻、卤味、椒盐等新风味也逐步博得承认。正在烹调工艺上，除保守的爆、炒、焖、烤之外，冰镇、特别正在社交平台上激发便宜风潮。取此同时，小龙虾的“跨界融合”趋向较着，取烧烤、啤酒、碳酸饮料甚至奶茶的搭配成为夏日夜宵典范组合，不少品牌通过勾当进一步拉动消费热度。此外，小龙虾汉堡、披萨等衍生食物也连续呈现，拓展了产物的形态鸿沟。
从消费规模取价钱接管度来看，小龙虾人均消费金额约为128元，跨越七成消费者每次食用破费正在50至200元之间。值得留意的是，高达97%的消费者对当前小龙虾价钱暗示接管，认为价钱过高或过低的比例均很低。这反映出小龙虾做为一种普通化餐饮选择，其订价取消费者心理预期较为契合，为市场持续增加奠基了根本。同时，近七成消费者暗示将正在今夏添加小龙虾食用频次，预示着小龙虾销量无望实现新冲破。